Cuma, Mayıs 18, 2012
YazI Boyutu

İYSAD Haberler

İYSAD Eğitimleri

Derneğimize gelen talepler değerlendirilerek yaptığımız çalışma sonucunda aşağıdaki eğitim programlarının açılmasına karar verilmiştir.

EĞİTİM PROGRAMI HAKKINDA...

Devamı İçin...

İYSAD- TUSİD ELELE

İYSAD- TUSİD ELELE


Türkiye nin iki güçlü sivil toplum kuruluşu depremin...

Devamı İçin...

Ekim Ayı İYSAD Haberleri

Ekim Ayında çıkan Basın yansımaları aşağıdaki gibidir.

BUGÜN GAZETESİ
CUMHURİYET GAZETESİ
ABVIZYON.COM...

Devamı İçin...

İTO Başkanı Ziyareti

İYSAD Yönetim Kurulu olarak İTO Başkanı Sn. Dr. Murat Yalçıntaş'ı ziyaret ettik.

04 Ağustos 2011 günü İYSAD Yönetim Kurulu olarak İstanbul Ticaret Odası...

Devamı İçin...

İstanbul Valisi Ziyareti

İYSAD Yönetim Kurulu olarak İstanbul Valisi Sn. H. Avni MUTLU'yu ziyaret ettik.

21 Temmuz 2001 günü İYSAD Yönetim Kurulu olarak İstanbul Valisi Sn. H. Avni MUTLU'yu...

Devamı İçin...
  • 1
  • 2
  • 3

İYSAD - İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği

İYSAD

İYSAD "İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği" Toplu yemek ve Hazır Yemek sektöründekiYerinde Üretim ve Taşıma Yemek yapan firmaların kurmuş olduğu bir sivil toplum örgütüdür.

Kullanıcı Hesapları

Yönetim Kurulu

  • Sadık ÇELİK
    (Yönetim Kurulu Başkanı)
  • Sedat ZİNCİRKIRAN
  • Hasan ERDOĞAN
  • Ahmet SARITAŞ
  • Ali SÜNE
  • Dursun ÇELİK
  • Emir ÖZTEPE
  • Engin ÇOLAK
  • Enis HACIMEHMETOĞLU
  • Hüseyin BOZDAĞ
  • Mehmet GÜLERYÜZLÜ
  • Murat SAYAR
  • Selim SÜCÜLLÜ
  • Semiha BAYOĞLU
  • Turan KUYTAK

İYSAD Eğitimleri

Sayın Üyelerimiz, Derneğimize gelen talepler değerlendirilerek yaptığımız çalışma sonucunda aşağıdaki eğitim programlarının açılmasına karar verilmiştir.

Devamı için

Güncel Haber

İYSAD Başkanı Sn. Sadık ÇELİK'in Catering Guide Ocak - Şubat 2012 sayısında yayınlanan makaleyi okuyabilirsiniz.

Tabldot'da Bu Ay

Tabldot dergisini internetten okumak için tıklayınız.

Tabldot'da Bu Ay

Faaliyet Takvimi

  • 19 Ağu 2011
    19 Ağu 2011 17:00 to 22:00

    EKER Sponsorluğunda Kuruçeşme Divan'da İYSAD İFTAR Yemeği'nde buluşuyoruz.

  • 04 Ağu 2011
    04 Ağu 2011 11:00 to 12:00

    Yönetim Kurulu Başkanı Sadık ÇELİK tarafından İSO Ziyareti

  • 21 Tem 2011
    21 Tem 2011 12:00 to 13:00

    İstanbul Valisi Sn. H.Avni MUTLU Ziyareti

  • 06 Tem 2011
    06 Tem 2011 13:00 to 14:00

    İYSAD Yönetim Kurulu olarak İSO Başkanı C. Tanıl KÜÇÜK Ziyareti

  • 01 Tem 2011
    01 Tem 2011 13:00 to 14:00

    Yönetim kurulu ile birlikte Tarım İl Müdürünü ziyaret

  • 31 May 2011
    31 May 2011 11:00 to 12:00

  • 26 May 2011
    26 May 2011 16:00 to 17:00

  • 23 May 2011
    23 May 2011 02:00 to 03:00

    Kireçburnu'ndaki Dernek binasına ziyaret

  • 15 May 2011
    15 May 2011 06:00 to 07:00

  • 11 May 2011
    11 May 2011 07:30 to 08:30

  • 27 Nis 2011
    27 Nis 2011 12:00 to 13:00

    Dernek merkez binasını Kireçburnu'na taşıyoruz.

  • 24 Nis 2011
    24 Nis 2011 13:30 to 14:30

    Yönetim Kurulu ile beraber İTO Başkanını ziyaret

  • 18 Nis 2011
    18 Nis 2011 05:30 to 06:30

    Yönetim Kurulu Üyeleri ile birlikte Catering firmalarını ziyaret

19 Ağu - 21 Tem
06 Tem - 31 May
26 May - 15 May
11 May - 24 Nis
18 Nis - 18 Nis

AÇ GÖZLÜLER ve RÜŞVETÇİLER SAĞLIĞIMIZI ÇALIYOR !

İş dünyasında çalışanlar sanıyor ki öğle yemekleri kurumsal, prestijli bir catering markasından geliyor, uzaktan görünen resim böyle... Oysa ki hiçbir izin ve kalite belgesi olmayan merdiven altı, böcekli bir taşerondan geliyor olabilir.

İYSAD ( İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği ) Başkanı Sadık Çelik konu ile ilgili yaptığı açıklamalarda şunları ifade etti:
“ Yemek hizmetini alan şirketin yetkilisi rüşvet yani kibarcası komisyon sevdasına, saygın catering firması kapasitesi yetmediği halde pazarın her segmentini ele geçirme sevdasına ve taşeron hizmeti veren küçük işletme ki ben buna işletme bile diyemem kayıt dışı merdiven altı üretici diyelim, bunlar da ekmek parası davasına el birliği ile milyonlarca çalışanın sağlığını, ülkemizin, sektörümüzün geleceğini tehdit ediyorlar ”“ Bu zincir içinde olan çalışanlara oluyor. Çünkü onlar sektörün en saygın firmalarından biri tarafından doyurulduğunu sanıyor, sağlığı ile oynandığını bilmiyor."

AÇ GÖZLÜLER ve RÜŞVETÇİLER SAĞLIĞIMIZI ÇALIYOR !
İş dünyasında çalışanlar sanıyor ki öğle yemekleri kurumsal, prestijli bir catering markasından geliyor, uzaktan görünen resim böyle... Oysa ki hiçbir izin ve kalite belgesi olmayan merdiven altı, böcekli bir taşerondan geliyor olabilir.

İYSAD ( İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği ) Başkanı Sadık Çelik konu ile ilgili yaptığı açıklamalarda şunları ifade etti:
“ Yemek hizmetini alan şirketin yetkilisi rüşvet yani kibarcası komisyon sevdasına, saygın catering firması kapasitesi yetmediği halde pazarın her segmentini ele geçirme sevdasına ve taşeron hizmeti veren küçük işletme ki ben buna işletme bile diyemem kayıt dışı merdiven altı üretici diyelim, bunlar da ekmek parası davasına el birliği ile milyonlarca çalışanın sağlığını, ülkemizin, sektörümüzün geleceğini tehdit ediyorlar ” “ Bu zincir içinde olan çalışanlara oluyor. Çünkü onlar sektörün en saygın firmalarından biri tarafından doyurulduğunu sanıyor, sağlığı ile oynandığını bilmiyor. “

HAZIR YEMEK İŞİNDE TAŞERON UYGULAMASI OLAMAZ !
Çünkü, yemek işi sadece teknoloji ve sermayeye dayanmaz; emek yoğun bi iş koludur. Üretim, kalite ve hijyen standartlarını sürdürülebilir kılmak ancak eşit paydaşlaşmış kurumsal bir organizasyon; güçlü bir sermaye yapısı ve yetişmiş, deneyimli insan gücü ile mümkündür.
Hazır yemek taşeronluğunu salça, yağ, ketçap, mayonez, çikolata vb gibi ürün taşeronluğu ile mukayese edemezsiniz; çünkü bir kap çorbanın bile içine giren onlarca malzeme var. 4-5 çeşitten oluşan bir tabldot 100’ün üzerinde kalem malzemenin bir araya gelmesinden oluşuyor. Yıkama, sanitasyon, doğrama, pişirme, saklama, haccp uygulamaları, taşıma ve servis gibi bir çok kalite kontrol sürecinden geçmesi gereken emek yoğun bir üretim zincirinden bahsediyoruz. Tüm bunlar 30-40 metrekarelik merdiven altı mutfaklarda değil 100’lerce metrekarelik alt yapısı oluşturulmuş modern mutfaklar ile mümkündür.

AT ETİ Mİ YEDİRİYORLAR MİLLETE İT ETİ Mİ ?
Hangi marka yağı, hangi marka salçayı hangi marka baharatı kullanıyor taşeron? Eti, yoğurdu, sebzeyi, meyveyi, mantıyı, tatlıyı, ekmeği, turşuyu kimlerden alıyor? At eti mi yediyorlar millete it eti mi? Hammadde kalite kontrolü var mı, şebeke suyunu artıyor mu, personel ve tesis hijyeni sağlanıyor mu? Kalifiye personel ile mi çalışıyor yoksa yoldan geçenle mi? Personel eğitimi sağlanıyor mu? Taşeron firma, taşeron çalıştıran yemek şirketi ve hizmet alan müşteri tüm bunları kontrol ediyor mu? Tabi ki etmiyor; etse 4 kap yemek 2,80 TL ' ye nasıl alınır, nasıl satılır?

2,80 TL ' ye SATILAN YEMEKTE KALİTE ve SAĞLIK' tan ESER OLMAZ !
Buyrun hesaplayalım; Etin kilosu 20-25 TL. 1 kap tas kebabının içindeki sadece 150 gr etin maliyeti 3,00 – 3,75 TL. Pilavı, salatası, çorbası, tatlı ya da meyvesi derken, bir de buna üretim, tesis, vergi, ssk ve diğer işletme giderlerini ekleyelim; 4 kap yemeği 7,00 TL ye satarsanız ancak %3 kar elde edersiniz. 2,80 TL ye satılan yemek ya son kullanım tarihi geçmiş ya da 4.,5. sınıf malzeme ile yapılıyordur. Dana eti yerine at eti, eşek eti, domuz eti (basından), kıyma yerine mdm kıyma, antep fıstıklı baklava yerine bezelyeli baklava yersiniz. Hijyen ve haccp uygulamalarının yanından bile geçilmiyordur; hatta üretim personeli böcekler ile arkadaş olmuştur. İşte bu noktada sağlığımız tehlikeye giriyor. İyi yıkanmamış sebze ve meyveler, hijyeni sağlanmamış personel ve sterilize edilmemiş üretim ortamı ve üretim malzemeleri nedeni ile bir çok bakteri ve virüs vücudumuza saldırıyor. Bu esnada bağışıklığımız zayıf ise birçok dâhili hastalığa kapı açmış oluyoruz.Karbonhidratlı, bol doymuş yağlı yemekler ve açlık hissimizi daha da artıran mısır şuruplu içecek ve tatlılarla obeziteye ve kalp-damar hastalıklarına varan ciddi sağlık problemlerine yakalanıyoruz. Son kullanım tarihi geçmiş ürünler nedeniyle yaşanan zehirlenmeler can kaybı ile sonuçlanabiliyor. İnsan sağlığını ve insan canını hiçe sayan bu düzenbazları bir an önce sistemden ayıklamalıyız. Sağlık kapkaççılığına dur demeliyiz!
Karot, beton delme, beton kesme, ankraj, Karot delme, Karot kesme,